Empanadillas fritas

Sabemos que los fritos no son saludables, pero no me neguéis los que tenéis niños que estos son un salvavidas para cuando no hay nada decente en la nevera. Además de ser socorridas, son fáciles y rápidas de hacer.

Ingredientes

-1 taza de harina PAN

-2 y 1/2 taza de agua

- 1 cc de sal

1. Mezclamos todo hasta conseguir una masa con textura de plastilina. 

Uso un cuenco y voy mezclando con ayuda de una lengua de siliciona.

2. Pongo la masa entre dos papeles de horno y aplasto con ayuda del rodillo. Debemos conseguir que quede con un grosor de 1 cm.

3. Necesitamos un cortador redondo (podéis usar un vaso de plástico del Ikea). 

4. Las aplasto un poco por los filos, relleno y las uno por la mitad. 

5. Freímos en abundante aceite, al sacarlas la déjanos en u papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Nota

-Si se rompen os humedecéis los dedos y pegáis las rajas que os aparezcan

-Podéis omitir la sal

-Se puede añadir especias para incrementar el sabor (tomillo, perejil, albahaca...)

-El relleno puede ser dulce o salado, esta vez hemos puesto queso vegano y maíz.

Queso de untar vegano

Los que nos seguís de forma regular sabéis que hemos hecho bebida vegetal de almendras, con la pulpa que sobra nosotros hemos hecho un queso de untar. Aquí no se tira nada.

Ingredientes:

- pulpa sobrante 

- ralladura de limón

- 1 taza de agua

- 2 cucharadas de agar

- 1 cucharada de sal

- especias (ajo, tomillo, perejil, orégano y albahaca)

- 2 cucharadas de levadura nutricional

Pasos:

1.Mezclamos todos los ingredientes.

2. Los ponemos en una picadora hasta conseguir una mezcla lisa.

3. Volcamos en un cazo y calentamos a fuego lento durante unos 5 minutos.

4. Engrasamos un molde y echaremos la masa.

5. Dejamos reposar y enfriar en la nevera.

Notas

- La textura tomará cuerpo, pero no solidificara.

- Las especias irán al gusto, también podéis suprimirlas.

- Os aconsejo que uséis la levadura por su sabor a queso.

- Quizás con una cucharada de harina de yuca podáis sustituir el agar.

- La pulpa sobrante puede ser de cualquier otro fruto seco o legumbre que utilicéis para hacer la bebida vegetal.

Bebida vegetal de almendras

Llevo una temporada que todo me sienta mal, tengo dolores estomacales, distensión abdominal, ardores... un largo cuadro de malestar. He llegado a pensar que no esté tolerando bien la fructosa, por lo que poco a poco voy suprimiendo azúcares de mi dieta, además de cocinar al vapor todo,  con el fin de mejorar mis molestias. He empezado por el desayuno, dejando de tomar bebida de soja, por eso de ser un haba y contener un alto nivel de azúcar añadida. Entre el deseo,el malestar y la desgana de pagar el doble por una bebida vegetal que debe de llevar agua, el componente principal, sal y poco más, he decidido hacer la mía propia. Si os sirve de ayuda con agua también se puede desayunar y preparar un rico bol de avena, pero si os queda la cosita de tomaros alguna tarde un vasito con cacao puro os dejo la receta de lo más fácil y sin artilugios raros.

Ingredientes 

🔸200gr almendra cruda hidratada 

🔸 1,5l agua 

Utensilios 

🔸cuencos

🔸paño de gasa grande (muselina de los bebes)

🔸batidora 

Pasos

1. Ponemos en remojo las almendras hasta cubrirlas (15" es suficiente)

2. Escurrimos

3. Trituramos junto con el agua embotellada. Aquí es donde usaremos el 1,5l.

4. Colamos por medio de un gasa

He usado una muselina de cuando mis chicos eran más pequeños.

Notas

-La almendra o fruto seco debe de estar sin piel para evitar amargor, aunque puedes comprarla con piel y después del remojo quitársela a mano.

- Se dejan en remojo con agua del grifo y después con agua embotellada para evitar sabores. Me dirás! Pues echo el litro y las almendras, no es posible porque las almendras o fruto seco que uses absorberán líquido y luego el triturado quedará espeso

- El fruto seco o legumbre deben de estar crudos y posteriormente ser hidratado para que se ablanden y sean fácil de triturar.

- La conservación  máxima en nevera es de tres días. Si veis que no la vais a gastar podéis congelarla en pequeños tarros.

- La pulpa sobrante no se tira, se reutiliza para hacer postres o quesos veganos.

Croquetas de zanahoria

Ser alérgico o vegano no implica renunciar a comer. Después de 10 años en el que hemos ido censurando alimentos, algunos por obligación y otros por decisión propia, nos hemos dado cuenta que la publicidad hace mucho daño, otras alternativas son igual de válidas, ademas comemos más sano, con un paladar reeducado y de manera más consciente. Por estas razones os traigo una muestra de unas apetitosas croquetas que con cada bocado os transmitirá una nueva sensación.

Ingredientes:

Masa

🔸3 zanahorias medianas

🔸40gr pasas

🔸1 cebolleta pequeña

🔸40gr de harina avena 

🔸1 cucharada de maizena 

🔸1 1/2 bebida vegetal

🔸canela, pimienta, nuez moscada, sal

Rebozado

🔸Pan rallado sin gluten

🔸Semillas sésamo

🔸bebida vegetal

1. Rallamos la zanahoria y  picamos la  cebolleta.

2. Sofreímos hasta que queden pochas.

3. Incorporamos la bebida vegetal y las especias, removemos.

4. Cuando la bebida empiece a hervir bajamos el fuego y echamos las pasas y harinas. Removemos hasta que no haya ningún grumos. 

5. Dejamos enfriar y liamos las croquetas

6. Mezclamos el pan rallado con el sésamo

7. Rebozamos la croqueta en la bebida y después en el pan rallado.

8. Freir en abundante aceite.

Como veis son como las típicas croquetas, pero en este caso sin carne, sin huevo, sin leche, sin soja, sin gluten. 

Con estos ingredientes saldrán dulzonas, si el dulce no es lo vuestro podéis sustituir:

- cebolleta➡cebolla

- harina avena➡harina maíz 

- bebida vegetal sin azúcar o almendra 

- omitir pasas

Podéis hacerlas en el horno para eliminar la grasa en vez de freírla. 

Ya solo queda que os pongáis manos en la masa y me contéis lo mucho que os han gustado.

Bizcocho básico vegano

Es fácil rápido, no necesita muchos ingredientes. En esta ocasión he decidido emplear la masa en unas magdalenas y así poderlas llevar al parque, pero podéis usarla en cualquier receta bizcochada.

Para aquell@s que practican BLW, es una opción fantástica desde su inicio, siempre y cuando los ingredientes los haya introducido de forma individual previamente, ya que no lleva azucares añadidos, ni gluten, ni huevo, ni lacteos. Por lo que no nos olvidamos de diabeticos, celiacos, alérgicos a PLV, huevo, soja, frutos secos.

Ingredientes (10 unid):

🔸125ml de bebida vegetal 

🔸2 cda. de vinagre de manzana

🔸1/2  cda. bicarbonato 

🔸375gr harina avena sin gluten 

🔸2 plátanos maduros triturados

🔸4gr levadura repostería sin gluten

Pasos:
🔹Mezclamos y dejamos reposando la bebida vegetal, el vinagre y el bicarbonato.

🔹Trituramos los plátanos y los copos de avena en el caso de no encontrarlos en formato harina. Si tenéis un procesador potente es la versión mas económica donde encontrareis la avena certificada sin gluten.

🔹Incorporamos los sólidos con los líquidos y añadimos por ultimo la levadura.

🔹Mezclamos con ayuda de una lengua y repartimos en los moldes. En esta ocasión he usado una bandeja de magdalenas de Wilton y recubiertas con capsulas. Como medida exacta uso la cuchara de sacar bolas de helado para que salgan todas del mismo tamaño.

🔹Al horno 20" a 180°C, no olvidar dejarlos enfriar.


Nosotros hemos usado avena por su valor nutricional, pero podéis usar harina normal o cualquier otra harina sin gluten. Por ejemplo mitad de arroz y maíz, coco (hay que añadir algo mas de liquido por ser muy absorbente), sarraceno, teff...

Como endulzante podéis cambiarlo por cualquier otra fruta triturada, dátiles, pasas, orejones (estos últimos siempre previamente hidratados).

Esperamos que os guste tanto como a nosotros ;)

Pudding de chocolate

No os creáis que soy una fenómena en esto de la cocina, ya he confesado en alguna ocasión que no sabia ni freír un huevo. La verdad es que la cocina nunca me había llamado la atención, pero cuando uno se ve en la necesidad o aprende o aprende. El caso es que el otro día se me antojo un bizcocho vegano de chocolate, lamentablemente por culpa de mi ansia y no usar un medidor se me fue la mano y aquello era incomible. No está la cosa para tirar, lo que me hizo recordar el postre que siempre me pedía cuando salíamos a comer fuera mi padre, pudding, era una obligación.  Confieso, desde pequeña he sido muy garga, me pierde el dulce. Era la excusa perfecta para rememorar viejos tiempos.

En el caso de los que nos dedicamos a hacer prueba error por nuestras alergias es una opción maravillosa para que todo el trabajo no acabe en la basura, porque todos sabemos que antes de llegar a la receta perfecta hay muchas intentos previos o sencillamente porque se ha puesto algo duro u olvidado en el fondo de la despensa. Esto ya no será un problema. 

Ingredientes:

🔸Bizcocho, pan, magdalenas...

🔸400 ml de bebida vegetal

🔸125 gr azúcar (si el bizcocho lleva azúcar, no es necesario añadir)

🔸3 cucharadas  semillas lino (3 huevos)

Pasos:

🔸Desmigamos el bizcocho o pan

🔸Batimos el resto de ingredientes 

- azúcar  (no es necesario si el bizcocho ya lleva, es una opción personal)

- bebida vegetal

- huevo o sustituto 

🔸Mezclamos los líquidos con el bizcocho y dejamos reposar

🔸Engrasamos el molde, hay diferentes opciones:

- aceite de coco

- azúcar 

- margarina vegetal

🔸Horneamos al baño maría durante 45" a 180°C. Es tan fácil como usar un recipiente más grande que el molde que hayas elegido y cubrirlo con un par de dedos de agua.

🔸Dejamos enfriar y desmoldamos

🔸Podéis decorar con:

- fruta

- nata vegetal

- caramelo 

- chocolate

Bizcocho de zanahoria

Una de las cosas que mas me gustan al cocinar es el aroma que se desprende por toda la casa. Esta es una de esas recetas, me inundan de sensaciones, me teletransportado a momentos olvidados. Y es que quienes sois fanáticos del aromaterapia sabréis los efectos psico-emocionales que posee en este caso la canela. Ademas del olor tan rico que deja es fantástica para aliviar la tensión nerviosa, ayudando a elevar el estado de agotamiento y depresión originada por situaciones adversas, pero no solo inhalarla es beneficioso, sino que ingerirla también ejerce beneficios físicos. Toda una maravilla de la que no poderse resistir y si eso le sumamos nuestro SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN HUEVO, SIN SOJA... TENÉIS QUE HACERLA YA!!!!!

Ingredientes y paso a paso:
🔸480 ml bebida vegetal 

🔸1 cucharadita vinagre manzana

Mezclamos y dejamos reposar.

🔸180 gr panela

🔸80 ml aceite suave

Mezclamos hasta que el azúcar se disuelva.

🔸440 gr harina avena sin gluten (copos triturados)

🔸2 cucharaditas bicarbonato

🔸1 cucharadita de jengibre 

🔸1 cucharadita nuez moscada

🔸1 cucharadita canela

🔸3 zanahorias ralladas

🔸pasas, nueces... (opcional)

Precalentamos el horno a 180°C. Mientras mezclaremos todos los ingredientes secos. Id añadiendo las mezclas húmedas. Primero la de azúcar y aceite, después la leche con el vinagre. Removemos con ayuda de una pala de silicona. Por último echaremos la zanahoria, las pasas y frutos secos (esto último es opcional, también podéis optar por chip de chocolate).

Engrasamos el molde y lo pondremos al horno durante 25" a 180°C. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Veréis que es fácil, no requiere mucha habilidad en la cocina y esta rico rico.

Nosotros usamos avena por su valor nutricional, pero entiendo que quizás no tengáis procesador, o no os guste el sabor, o no la encontréis fácilmente... en tal caso podéis usar harina de arroz, preparado repostería sin gluten, harina de almendra, harina algarroba...

Tarta de queso vegana

No es la típica tarta de queso esponjosa, pero su textura es ligera, refrescante, una explosión  de sabor dulce y salado que no dejará indiferente vuestro paladar. No solo es fantástica para los sentidos, sino tambien para tripitas sensibles que no aceptan o admiten ciertos alimentos como el gluten, leche, huevo, azucares. Sė que en esta ocasión los alergic@s a los frutos secos no podrán, pero prometo hacer algun experiemento sin ellos.

Por otro lado es fácil de hacer, no vais a necesitar horno, lo que viene genial para no echarse atras por estas calores que nos acompañan estos días. Con un molde de 20 cm que se pueda desmoldar y una batidora tendréis suficiente para empezar y sin más rodeos...

Ingredientes base:

- Almendra cruda

- 1 cucharada aceite coco

- Agave

- 1 cucharada sal

Trituramos las almendras hasta que queden en trocitos y mezclamos con el aceite, el ágave y la sal hasta que quede una mezcla pastosa. Cubrimos el fondo del molde y dejamos reposar en el frigo.

Masa queso vegano

- 1 lata de leche de coco

- 250g de anacardos crudos

- 1/2 limon

- 150ml de aceite de coco

- sal

Antes de empezar debemos haber puesto la lata en el frigorífico y los anacardos en agua para que se hidraten.

La lata de coco debe de estar previamente fría, ya que usaremos la parte de arriba, la que esta cuajada.

Pasaremos la nata de coco por el procesador junto con los anacardos previamente escurridos. Añadimos el jugo de medio limón, sal, aceite y mezclamos todos los ingredientes. 

Dejamos reposar en la nevera unos 15".

Volcamos sobre la base, volvemos a dejar en la frigo otros 15" y ya está listo para servir.

En esta ocasión hemos decorado la mitad de la tarta con mermelada de fresa sin azúcar, aunque esto es opcional.

Brownie chocolate y boniato

#singluten #sinleche #sinhuevo #sinazucar 

Ingredientes:

🔸1 boniato mediano

🔸125ml bebida vegetal

🔸375g h.almendra

🔸8 dátiles hidratados

🔸100 ml aceite de coco (aceite suave)

🔸1/2 taza de cacao puro en polvo

🔸7 g levadura 

🔹Horneamos el boniato envuelto en papel aluminio durante 35/45"

🔹Dejamos los dátiles en agua

🔹Una vez este listo el boniato procederemos a pasarlo todo por un vaso procesador, en este orden:

- boniato

- dátiles 

- bebida vegetal

- aceite 

- harina

- cacao

- levadura

🔹Engrasamos el molde. Horneamos a 180°C durante 30"

🔹Es necesario dejarlo enfriar antes de desmoldar. Y cortar las porciones en rectángulos. 

Esto ha sido una mera improvisación porque me moría por tomar boniato y chocolate, así que cogí el primer molde que pille, pero lo suyo es usar uno rectangular o en su defecto cuadrado. Para culminarlo podéis usar chocolate negro (+ 70%) o agregar en la propia mezcla frutos secos. Tal cual la receta me parece deliciosa, jugosa y con el punto idóneo de dulzor, aunque os voy a dejar algunas variaciones viables.

- Harina

Si no puedes tomar almendra puedes usar mitad harina de arroz integral y mitad maizena

- Azúcar 

Prometo que los dátiles solo darán el dulzor necesario, nada de sabor, pero podéis usar 125 g de azúcar de coco o panela. Otra opción  menos sana la misma cantidad de azúcar blanco.

- Aceite

Por aceite suave de oliva u otro vaso más de bebida vegetal en la misma cantidad.

Queremos ver muchos like en la publicación para saber cuánto os gustas nuestras recetas y por favor envíanos vuestras fotos, queremos ver vuestras creaciones.

Galletas de pera

Llevaba días atrás con un deseo de galletas enorme y como ando con ese nuevo propósito de reducir la cantidad de azúcar en nuestra dieta, debía ingeniármelas para no perder textura, presentación, sabor y nuestros innumerables SIN. Lo primero que tenía que hacer era mirar en la despensa y jugar con lo que ya tenía en ella. Ya sabemos que los alimentos sin gluten están ahí precio de millón y no estamos para desperdiciar. Después de unas cositas por aquí y otras costas por allá preparad el delantal.

Ingredientes 8 galletas :
- 2 peras
- 1 taza harina avena sin gluten
- 5 ctda aceite coco (o aceite suave)
- 2 cda estevia  (opcional)
- chocolate para decorar (+75% cacao)

🔸Troceamos las peras y la mezclamos con el resto de ingredientes. En este caso no he usado ningún tipo de edulcorante, esta en vuestra elección, si usar estevia, azúcar de coco... Si no encontráis la harina podéis usar copos y triturarlos o en su defecto usar almendras y hacerlas harina triturándolas.
🔸Con ayuda de una cuchara de helado he ido sacando porciones, que daremos forma aplastándolas un poco con la mano.
🔸Horneamos 15" a 180°C, sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel acto.
🔸Decoramos con el chocolate e incluso con un poco de coco rallado.

Su textura es suave, no es crujiente e incluso si no las tostamos en exceso son aptas para dietas BLW. Se conservan perfectamente en un tarrito de cristal, pero como no salen demasiadas con esa medida, ni lo tendréis que lavar, ji. Además de fácil, rápido, ricas solo tendréis que usar el mismo recipiente del triturado.

Estrella vegana

Esta semana me he asustado de ver la cantidad de azúcar que habíamos gastado (2kg que es lo que trae el paquete). No me quiero consolar pensando en las distintas celebraciones que han andado ultimamente por casa. Tenia que probar con alguna alternativa para reeducar el paladar de mis chicos y que el cambio no fuera muy muy drástico y terminase zampadomela yo por pena a que acabase en la basura.
He de deciros que me he basado en la receta básica de bizcocho, esa que usa las propias medidas del yogur que lleva. A partir de ahí solo es ir modificando según necesidades.

Para ser el primer intento ha tenido buena aceptación, tanto que me alegro de haberla fotografiado antes de avisar que ya estaba lista.

Ingredientes:
🔸 2 manzanas asadas
🔸 8 dátiles hidratados
🔸 1 yogur de soja (danone)
🔸100 ml de aceite suave
🔸 375 g h. de avena sin gluten
🔸 5g bicarbonato
 🔸7g levadura polvo

Mientras cocemos la manzana troceada, pondremos los dátiles en remojo. Una vez este lista la manzana la trituraremos junto con los dátiles escurridos. Mezclamos con el resto de ingredientes. Engrasamos el molde y horneamos durante 40 minutos a 180°C.

Como vereis es fácil ni de hacer y los ingredientes no son dificiles de encontrar, quizás la avena sin gluten que se puede sustituir por harina de almendra o arroz. Si no eres celíaco
puedes optar por harína al uso.

A disfrutar!!!!

Pan de garbanzos (sin gluten,sin azúcar añadidos, sin leche

Proteico, delicioso, fácil de preparar sin 

necesidad de tener una amasadora o panificadora y ademas con ingredientes al alcance de cualquier superficie.  

Ingredientes:
350gr de harina de garbanzos
150gr harina de maíz
40gr de dátiles
290gr de agua
60 ml de aceite
2gr goma xantana
2gr sal
7gr de levadura seca

🔸Primero ponemos los datiles en remojo. Precalentamos el horno a 200°C

🔸Hacemos un perfermento mezclando parte del agua con la levadura y una cucharada de la mezcla de harinas

🔸Mezclamos todos los ingredientes secos

🔸Añadimos el agua a los ingredientes secos y mezclamos

🔸Trituramos los dátiles en el mismo agua y mezclamos con el resto de ingredientes.

🔸Engrasamos el molde y metemos en el horno a 200°C durante 45".

 Si es en panoficadora mismos pasos, programa sin gluten, peso 1500kg, tostado completo.

Masa de cacahuete, plátano y chocolate

Esta delicias ha salido como resultado de los recortes que me quedaban en la despensa y tengo que decir que volveré a improvisar, porque el resultado ha sido grandioso.

Es una masa versátil, en la foto os la presento a modo de magdalena, pero también es posible hacer bizcocho. Que vuestra imaginación vuele.

Vamos al lio:
- 1 yogur vegetal ( nosotros usamos los amarillos de soja de danone)
-120 g de azúcar o 40gr de dátiles en remojo o 2 cucharadas de sacarina liquida
- 120 ml de aceite suave o 100 ml de aceite de coco 8 nosotros hemos usado suave)
-125ml de bebida vegetal (en este caso soja)
-3 plátanos muy maduros
- 375 gr harina de arroz
-200 gr de chocolate negro troceado
- - un puñado de cacahuete troceados u otro fruto seco en la cantidad que os guste
- 2 cucharadas de levadura

1º PASO
Mezclamos en este orden:
* aceite y bebida vegetal
* yogur y edulcorante elegido
* plátanos triturados
* harina
* levadura
* chocolate y cacahuetes

2 ºPASO
Engrasamos el molde seleccionado y al horno a 180ºC si es bizcocho o 170ºC si son magdalenas.

3º PASO
Dejamos enfriar y tachan!!!

Macarons

Pues ya tenemos el resultado. No son perfectos, pero nos volvemos a repetir, nos sentimos orgullosos de habernos acercado a la receta original.  Por fuera un poquito crujientes, por dentro cremosos mmm.
Lo prometido es deuda

Para 24 unid aprox
- 110g de clara vieja (las separe a mano y las deje toda la noche fuera del frio,  porque deben de estar a temperatura ambiente)
- 110 harina de almendra
- 220g de azúcar glas
- 30g azúcar blanca
- colorante en gel

1°Lo primero que debemos de hacer es tamizar el azucar glas y la harina. Primero los pasamos por un robot de cocina con cuchillas y después por el tamizado,  esta operación dos veces seguidas. De no tener robot deberá hacerlo unas cuatro veces.

2°Montamos las claras, cuando empiecen a espumar es el momento de echar el azúcar blanco y el colorante. Es importante que sea en gel para que no pese e interfiera en el proceso de montado. Recuerda que estarán en su punto cuando le des la vuelta al bol y no se caiga la masa.

3°Es el momento de mezclar la harina con las claras en movimientos envolventes. Estará en su punto cuando levantes la pala y caiga cómo una cinta.

4°Echamos la masa en el tapete. Al terminar le daremos unos golpes a la badeja para eliminar el aire, si tienen burbujas se pichan con un palillo.

5°Dejamos secar una media de 1h, todo depende de la temperatura y el clima.

6°Cuando los toquemos y no se nos peguen en el dedos será el momento de hornear a 180° 10min con calor arriba y abajo, aunque el tiempo depende de la fuerza de vuestro horno.

7°Ahora toca rellenarlos de lo que más os guste. Nosotros por el ansia de probarlos usamos mermelada y nocilla vegana, es de libre elección.

Hay tapetes de silicona con la forma y el tamaño idóneo, pero nosotros improvisamos dibujando los circulos de un tapon en un papel de horno. Le damos la vuelta y empezamos a trabajar.
La boquilla es del n°10, es la más idónea

Se pueden conservar hasta cinco días en el frigorífico e incluso congelarlos

#picofday #recipe #macarons #glutenfree #singluten #dairyfree #sinlacteos #vegetarianos #addict #pequeñosplaceres #nadasemeresiste #volvemosalacarga #pilascargadas #dulces #mamaquieroeso #deseocumplido

Albóndigas veganas

Hoy para comer: Albóndigas veganas con guarnición de patatas/ vegan meatballs with chips. Lo sé poco saludable, pero nos viene genial para hacer el plato más atractivo para los peques
#food #veganfood #recipeoftheday #glutenfree #freemilk #lunch #instafoods #hungry #delicious

Ingredientes:
- Calabacin
- Queso vegan
- Pan rallado sin gluten
- Lech vegetal
- Salsa de tomate

1°Paso
Rallamos en calabacin y el queso. Sofreímos el calabacin primero, cuando este pocho echamos el queso.

2°Paso
Echamos un vaso de pan rallado o hasta que esta vaya cogiendo cuerpo. Dejamos enfriar

3°Paso
Nos untamos las manos con aceite y hacemos bolitas. Nosotros lo hacemos todo en la misma sarten y cuando ya están liadas echamos la salsa de tomate.

4°Paso
Calentamos a fuego lento sin remover en exceso, ya que no son duras del todo. Servir y ñam ñam

Chocolate blanco vegano (of course, gluten free, no dairy milk...)

Vamos que el título ya lo va diciendo tó, lo que viene siendo chocolate sin ná, pero con todo el sabor.
El chocolate en si es una de nuestras debilidades en casa y esto se acentúa aun mas cuando estas privado de ciertos alimentos como es nuestro caso (seguro que los que empezasteis a hacer la operación bikini sabéis de lo que hablo). Además de que nos encanta el chocolate encontrarlo sin determinados alérgenos complica aun más su búsqueda, sumándole a ello el desorbitado precio. Por esta y muchísimas razones más os damos los pasos para hacer el sin ná.

Ingredientes
- 75g Manteca de cacao
- 55g Azúcar glass
- 1 y 1/5 Leche en polvo soja, almendra...
- 1 pizca de sal

Pasos
1°Ponemos al baño maría la manteca. El agua debe de estar caliente, pero no hirviendo.
2° mezclamos todos los ingredientes secos. Ya derretida la manteca la retiramos del fuego y empezamos a mezclar todo, despacio y continuo para que no queden grumos.
3° Tenemos preparado el molde de silicona cerca, vertemos y dejamos enfriar al menos una hora a temperatura ambiente. Debemos tener en cuenta que si estamos en verano este proceso se relentizara o ni si quiera pasara, pero relax. Después de esa hora meteremos en el frigorífico otra hora y media más para que se termine de hacer.

+INFO
Los ingredientes no son por gusto, si los modificamos por otros debemos tener en cuenta que el resultado puede verse alterado.
- No usar la manteca y modificarla por aceite de coco, margarina... no sabrá a chocolate.
- Usar leche vegetal líquida en vez de en polvo hará que nuestro chocolate no se endurezca nunca porque hay demasiado líquido.
- Lo único que podríais modificar es el edulcorante (sirope de arce, arroz, edulcorante líquido...), pero tenéis que remover muy bien para que el dulzor sea homogéneo.

Después de tanto rollo vamos a ñam ñam.

Tortitas sin ná

Los domingos familiares molan y no hay mejor manera se empezarlos cogiendo fuerzas, así que allá vamos.

Preparad:
- 1 taza de harina sin gluten  (nosotros hemos usado harina de avenasin gluten de la marca sol)
- 1 plátano triturado
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 taza de leche vegetal
- Margarina para engrasar
- Esta receta no lleva azúcar, pero añadirla al gusto.

Mezclamos todos los ingredientes y con ayuda de un cucharón lo echamos a la sarten previamente engrasada. Unos minutos, le damos la vuelta y ñam ñam.

Galletas principe sin ná

Todos somos conscientes de la presión que genera la publicidad en nosotros. El tema es que mis chicos no paran de pedir cosas que dicen estar riquísimas sin haberlas probado antes. Si, es solo comida, pero si ahondamos en el asunto da vértigo pensar como es manipulado nuestro subconsciente creando necesidades que probablemente en algún momento no sean innecesarias.

Dejando mis pensamientos en voz alta a un lado, que es domingo y hora de disfrutar con la familia haciendo lo que mas nos gusta, mancharnos las manos, os dejamos nuestras falsas galletas principe sin gluten ,sin leche y sin huevo.

Ingredientes masa:
- 250g Harina de maíz
- 75g Azúcar glas
- 140g Margarina (nosotros usamos @Artua)

Ingredientes relleno:
- 70g Chocolate para fundir
- 100 mlNata (nosotros hemos optado por una de almendras)

1° Paso
La margarina tiene que estar pomada, es decir, sacada de la nevera un rato antes. Se bate y cuando esté como si fuera una pasta de dientes tamizamos el azúcar, volvemos  a mezclar y repetimos la misma operación con la harina de maíz. Hacemos una bolita y a la nevera al menos una hora.

2° Paso
Por fin ha pasado esa hora...
Precalentamos  el horno a 180°C.  Extendemos y cortamos con el cortador. Metemos en el horno unos 10min, es importante no pasarse del tiempo para que no se nos pongan duras, tambien debemos dejarlas enfriar para que no que partan.

3°Paso
Mientras se enfrían ponemos al baño maría el chocolate junto con la nata vegetal

4° Paso
No hay más ciencia que pegar cada galleta con un poco de chocolate.

Tachaaaaan

Barritas energéticas

He perdido la cuenta de los años que llevo siendo celiaca. No ha sido mi vida entera y tengo muy presentes algunas cosas de mi “antes de ser celiaco”. A pesar de tener superado el periodo más duro del proceso de adaptación a mi nueva vida sin gluten, soy consciente y a veces tengo muy presente que los celiacos seguimos echando muchas cosas de menos. Para mi las barritas fueron mi salvavidas en mi época de estudiante, algo a lo que podía recurrir con facilidad y tomar energías rápidamente. Ahora vuelvo a estar en ese momento de mi vida en el que el tiempo es oro y después de varias pruebas fallidas os presento un delicioso resultado.

Ingredientes:
- Cereales sin gluten
- Chocolates sin gluten y sin leche
- Sirope de Agave
- Azúcar vegano
- Fruto secos ( anacardos, nueces, pasas, pero todo esto es opcional)

Pasos a seguir:
1° Paso
Fundimos en chocolate al baño maría con un poco de aceite suave.

2° Paso
Mientras esperamos a que se funda el chocolate, mezclamos los cereales con el sirope.

3° Paso
Una vez diluido el chocolate lo vertemos en el molde y después la mezcla de cereales. Echamos un poco de azucar vegano por encima y ponemos al horno durante 5 minutos.

4°  Paso

Metemos en el frigorífico media hora, desmoldamos y a disfrutar. 😋

Flan de calabaza

Cómo habéis podido comprobar nos pirra el dulce, así que no nos hemos podido resistir a experimentar con otra modalidad de flan. Además nos ha parecido una idea genial para enseñarles a los niños otra forma de comer verdura.

Ingredientes:
- 1 litro de leche de arroz
- 2 cucharadas de harina de arroz
- ralladura de limón
- 400 gr de calabaza
- 2 cucharadas de agar agar
- 1 pizca de sal
- sirope de agave al gusto

1°paso
Cocinar la calabaza con un poquito de sal. Escurrir, triturar y reservar.

2° PASO
Mezclar un vaso de leche con el agar agar y los otros tres restantes poner a hervir a fuego medio. Una vez hierva, retirar del fuego y unir con la mezcla de agar sin dejar de remover.

3° paso
Echamos la harina, ralladura, calabaza y sirope  a la mezcla de agar. Cuando todos los ingredientes estén ligados comprobamos el dulzor. Si está apto para nuestros sentidos comenzaremos a llenar las flaneras.

*Podéis poner como base caramelo, frutos secos triturados...